Knust og sprø, med et snev av salt, er potetgull en fantastisk, klassisk matbit. Å lage potetgull hjemme kan være en god opplevelse og produserer de ferskeste chipsene. Å finne den perfekte potet til å lage sjetonger handler om mer enn bare størrelsen. Du må også ta hensyn til type og kvalitet av potet.
kreditt: HandmadePictures / iStock / GettyImages
Den perfekte potet
Potetgull er best laget av Solanum tuberosum-arten. I matbutikken er de kjent som bakervarer poteter og er store i størrelse. Når det er sagt, vil nesten alle poteter skape deilige chips når de er tilberedt og krydret riktig.
Bruk poteter med poteter. Jo eldre en potet er, jo mer fruktose og glukoseoppbygging den har, noe som gjør at sjetongene blir brune når de tilberedes. Velg poteter som ikke spiser for å unngå at sjetongene har en forandret smak, som kan skyldes de interne stivelsene som finnes i spire poteter.
Etter at potetene er jevnt skiver, må du kontrollere at potetene er gjennomvåt grundig. Dette vasker bort mye av stivelsen og bidrar til å øke sprøheten når du steker potetgullene.
Verktøy for å lage potetkaker
Potetgull er kjent for sin tynne og knasefulle form, og dette kan være vanskelig å gjøre for hånd. Kjøpe en mandolin på din lokale kjøkkenforretningsbutikk kan spare tid på kjøkkenet. Et annet alternativ for å skive potetene er å bruke en matprosessor med skiver vedlegget. Disse kan være tykkere sjetonger, men de vil alle være ensartede.
Ved skylling og bløting av poteter, bruk en keramisk eller plastisk bolle. Ved å bruke en metallskål kan det oppstå en litt metallisk smak i vannet og potetene.
Velge riktig Potet Chip Oppskrift
Avhengig av verktøyene du har hjemme og ønsket chip smak og næringsinnhold, potetgull kan bli dypt stekt eller baket i ovnen. Chips laget i en dyp frityr kokes raskere og har et mer sjenerøst olje belegg enn baking. Ovnflisene vil ha en lengre tilberedningstid og mindre oljebelegg på ferdigvaren.
Krydder for forskjellige poteter
Baktpotet er den vanligste potet som skal brukes til å lage potetgull, men også andre poteter kan brukes . Hver og en vil skape en annen type smak, og du vil kanskje øke den smaken med krydder.
Russetpoteter er vanligvis smaksatt med smør og salt. Yukon Gullkartofler har en mildere smak og nytte av krydder som har litt mer kraft, slik som spidskommen, paprika eller sennep.
Fingerlingpoteter har en mer smøraktig og kremaktig tekstur til å begynne med, og gir så krydder som smør som smør , som hvitløk eller løkpulver, er en god ide. Røde poteter har en tendens til å ha en mye søtere smak enn andre poteter; Å legge til en mildere smak, som basilikum eller oregano, vil holde potetbrikken fra å bli overveldende.
