Riseddike er en mild eddik laget av gjæret ris som ofte kreves i lette vinaigrette og marinadeoppskrifter. Riseddike er også en tradisjonell ingrediens i asiatiske steker og akkompagnement til sushi. Mange vanlige vinegarer er for tart å tjene som alternativer til riseddik uten tilsetning av sukker eller vann, men andre spesialvinegarer eller sitrusjuice kan legges til de fleste oppskrifter uten å fare for smaken.
Vanlig hvit eddik er et alternativ til ris eddik bare hvis du legger til vann.
Apple Cider Eddik
Apple cider eddik, laget av gjæret eplecider, er fruktig og mild; Det er derfor et egnet alternativ til riseddik i kokte retter og de fleste marinader. Unngå å erstatte eple cider eddik for riseddik i dressinger og sushi oppskrifter, siden det kan legge til en uønsket frukt smak. Legg til en klype sukker hvis parabolen smaker for tart etter at du har tilsatt eplecidereddik.
Lime- eller sitronsaft
Erstatt lime eller sitronsaft for riseddik i marinader, dipping sauser eller stekepanne. Sitrusjuice, som riseddik, er sur, og vil derfor bidra til å ømme marinering av kjøtt, mens sitrus smaken vil utfylle de fleste stekepanne og sauser som krever riseddik.
Hvit eddik
Hvit eddik, som er laget av en korn-alkoholblanding, har en sterkere smak og mer skarp aroma enn riseddik, så du må fortynne den hvis det er alt du trenger å erstatte. Bruk tre deler hvit eddik og en del vann som et alternativ til riseddik bare i kokte retter; hvit eddik er mye for hard til bruk i de fleste dressinger og dips. Legg til en klype sukker hvis parabolen er for tart etter at du har tilsatt den hvite eddik.
Champagne eddik
Erstatt champagne eddik for riseddik i salatdressinger eller dippsauser. Champagne eddik er ekstremt mild og vil ikke overvelde smaken av salat ingrediensene eller lage en dipping saus for terte. For å lage din egen Champagne eddik, hell resten champagne i en krukke og la den avdekkes i omtrent tre uker. Skru toppen på krukken og lag eddik i opptil seks måneder i et kjølig, mørkt skap.
Krydret riseddik
Krydret riseddik inneholder tilsatt sukker og salt. Du kan bruke den som et alternativ til riseddik, men du må justere de andre krydder i parabolen, slik at den ikke er for salt eller søt. Unngå ekstra salt og sukker til du har smakt parabolen.
