En gammel matbehandlingsmetode, dehydrering er fortsatt en økonomisk og effektiv måte å trygt bevare mange matvarer på i dag. Tørket goji bær, noen ganger kalt ulv bær, er veldig mye som rosiner . Du kan tørke dem med sol, ovn eller dehydrator, og med riktig oppbevaringsbetingelser, bør de holde i et år.
kreditt: oliverbarth / iStock / GettyImages Slik tørker du Goji Berries
For å teste om det er bra med noen tørkemetode, fjern noen bær fra tørkebrettet og la dem avkjøles. Varm frukt har en tendens til å være mykere og mer myk enn avkjølt, så det er lett å tørke over dem. Klem de kjølte bærene i hånden og slipp ut. Hvis hånden forblir tørr uten våte eller saftige flekker og frukten sprer seg tilbake til sin rynkeform, er tørking fullført.
[things_needed_1]
Bruk varmt vann, vask og skyll grundig alle panner og stativer bærene på under dehydreringsprosessen.
Sorter goji bærene, og kast bort skadet frukt. Fjern noen stykker av stilker og blader. Vask bærene i en kolbe under kaldt rennende vann.
Sprøyt skinnene på bærene for å øke hastigheten på tørkeprosessen. Fyll en stor gryte eller suppe potte halvfull med vann og bring det til en rask koke. Ha en stor bolle med isvann klar på disken. Dyp bærene i kokende vann i 30 til 60 sekunder, fjern dem deretter fra kokende vann med en skje skje og legg dem straks i isvannet. Den raske temperaturforandringen fører til at skinnene knekker, noe som skaper uttørking.
Tips
Goji bær krever vanligvis ikke behandling for å forby misfarging fordi de er rike på vitamin C, som naturlig forhindrer bruning. Deres lyse rød-oransje farge blir mørkere under dehydrering.
[things_needed_2]
Legg ledningsstativ på store bakeplater eller geléruller. Legg goji bærene i ett lag på ledningsstativene.
Dekk bærene med et lag med osteklær for å holde insekter unna. Sikre osteklæren rundt kantene på pannene med tøyler eller tape på våren.
Sett pannene på bær på en klar, solrik beliggenhet borte fra menneskelig og kjæledyrstrafikk. Vri frukten en eller to ganger daglig for å oppmuntre til tørking. Avhengig av fuktighet og temperatur tar goji bær to til fire dager med full sol for å tørke til en raisinlignende konsistens. Begynn å teste bærene så snart de blir rynket.
Tips
Hvis du vil ha et skjult sted for å tørke noen få bær, plasser osteklærdekket kar med bær på bilens dashbord. . La vinduene være delvis åpne for luftstrøm. Vri bilen rundt om morgenen og ettermiddagen, slik at vinduet alltid står overfor direkte sol.
[things_needed_3]
Forvarm en vanlig ovn til 140 grader Fahrenheit. En konveksjonsovn kan settes ca 10 grader lavere - sjekk stekeovnen for spesifikke anbefalinger. Sett ovnsstativene nær midten av ovnen.
Legg stativene på store, flate panner og legg deretter et enkelt lag med tilberedte bær på stativene.
Plasser pannene i ovnen, sørg for at det er er minst 1 1/2 tommer på alle sider mellom ovnveggen og kantene på pannene. La ovnsdøren gå litt under tørkeprosessen.
Sjekk bærene regelmessig, skru dem om nødvendig slik at de tørker jevnt. Bær i en konveksjonovn trenger ikke å snu, fordi viften inne i en konveksjonovn fører hele tiden luften. Når bærene ser rynket ut, begynner du å teste for doneness. Fjern bærene så snart de har testet.
Legg et enkelt lag med tilberedte bær på rene dehydratorbakker.
Skyv skuffene i dehydratoren. Hvis dehydratoren din er en stablingsenhet, stakk skuffene og legg dekselet over dem. La luftventilen på dekselet være åpen for maksimal luftstrøm. Sett apparatet på medium eller lavt, avhengig av modellen.
Sjekk bærene regelmessig. Omarrangere skuffene etter behov for å fremme tørking.
Test for tørrhet og fjern bærene så snart de er ferdige.
