Allspice dukker opp i en rekke søte og smakfulle oppskrifter, men til og med velfylte pantries mangler ofte allspice. Som navnet antyder, smaker allspice som en blanding av krydder, men det kommer faktisk fra bær av en enkelt plante. Du kan etterligne denne komplekse smaken ved hjelp av andre kjente krydder, alene eller blandet.
kreditt: jeehyun / iStock / Getty Images Allspice kan lett etterlignes ved hjelp av en rekke pantry-krydder krydder.
Matlaging med Allspice
Smaken av allspice kan sammenlignes med en kombinasjon av kanel, nelliker og muskatnøtt, med en litt peppende finish. Også kalt Jamaica pepper, er allspice tilgjengelig i form av hele, tørket bær eller fint malt pulver. Selv om allspice kanskje er mest kjent som en ingrediens i jamaicansk jerk krydder, brukes den også i mange bakevarer, pickle brines, pølser og meksikanske mole sauser.
Hele eller bakkeklær
Kluter og allspice er vanlige erstatninger for hverandre fordi begge krydder inneholder høye nivåer av en smaksforbindelse som kalles eugenol. Eugenol gir begge krydder deres woodsy smak og aroma. Hele nelliker er ideelle som erstatninger i saltlake og andre oppskrifter som krever hele allspice bær. Du kan også bruke bakkeklokke til å erstatte bakken med krydder. Klutter har en tendens til å være mer skarp enn allspice, så bruk omtrent halvparten av mengden som kreves i oppskriften.
Krydderørblandinger
Gresskarterter og eplepisekrydder er blandinger som du kan erstatte for et like stort mål bakketall , selv om du ikke lager kake. Disse krydderblandingene inneholder vanligvis en blanding av allspice og andre krydder som er like i smak. Gresskarterter krydder vanligvis sammen med krydder, kanel, muskat og nellik. Apple Pie krydder er vanligvis tyngre på kanel, mens det også inneholder allspice og muskatmos.
Lag en blanding
For det mest liknende alternativet til den nyanserte smaken av bakteppe, lage din egen blanding av krydder. Bland 2 deler bakken kanel, 2 deler jordet nellik og 1 del bakken muskatnøtt. For å markere peppery kvalitet i allspice i krydret eller savory oppskrifter, legg 1 del fint malt svart pepper. Bruk denne blandingen, med eller uten pepper, til å erstatte en lik mengde allspice.
