Orange juice konsentrat er en svært vanlig ingrediens i matlaging og baking. Dette produktet er laget av fersk appelsinjuice som har blitt behandlet for å fjerne vanninnholdet. Konsentrert appelsinjuice er vanligvis pasteurisert og frosset for å sikre friskhet og lang lagring. Oppskrifter bruker det til å legge til smak eller søthet til mat og det har en tykkere konsistens enn vanlig juice, så utskifting bør gjøres nøye. Det er flere utskiftninger som vil fungere avhengig av mat og matlaging.
Appelsinjuice er vanlig ingrediens i matlaging.
Oransje eller Citrus Marmalade
Oransje eller sitrusmarmelade kan brukes i sauser og marinader i stedet for appelsinjuice konsentrat. Marmalade er søtere enn juice konsentrat i de fleste tilfeller, så noen få tilpasninger må gjøres for å produsere et sluttresultat tilsvarende i smak til den opprinnelige oppskriften. Den beste modifikasjonen å gjøre er å redusere sukker som kreves i oppskriften eller legge til et lite sprut av sitronsaft eller riseddik for å kutte søtmen av syltetøy. Det anbefales ikke å bruke denne substitusjonen for baking eller cocktailer.
Blandet appelsinjuice konsentrater
Det finnes mange forskjellige juiceblandinger tilgjengelig for forbrukere, selv kombinasjoner som inkluderer grønnsaker som gulrøtter, yams og gule eller røde paprika. Disse blandingene gir fortsatt et spark av oransje smak og sødme forbundet med den. Det er viktig å vurdere søknaden når du velger en juiceblanding. For eksempel har oransje-banan og jordbær en gjenkjennelig bærsmak som kanskje ikke fungerer i sauser, men kan være hensiktsmessig i en iskremrecept. Disse oransje blandingene skal brukes i samme mengde som det rette appelsinjuice konsentratet, ganske enkelt tine og måle.
Orange Likør
Oransje flavored likør er en god erstatning for konsentrert appelsinjuice. Denne substitusjonen passer bare i små mengder og ikke til retter ment for folk som avstår fra alkohol. Åpenbart må alkoholinnholdet tas i betraktning når det legges til en oppskrift. Husk at sauser vil flambe når de blir utsatt for flamme. Disse likørene er ikke så søte eller intenst oransje som saftkoncentratet, slik at ekstra justeringer kan gjøres, for eksempel en liten kant og en klemme av fersk appelsinjuice.
Oransjextrakt
Hvis en oppskrift krever noen spiseskjeer oransje juice konsentrere for flavoring deretter oransje ekstrakt kan være en levedyktig substitusjon. Appelsinekstrakt er ikke så søt som saften, så en spiseskje med tilsatt sukker er også tilrådelig å skape riktig smakprofil. Appelsinekstrakt blandet med sitronsaft og sukker kan også brukes i sauser hvor væsken vil bli redusert langsomt. Denne blandingen vil også være effektiv i marinader, men ikke glasur der mer sukker er nødvendig.
