Spirer er hardharde grønnsaker som ligner små, kompakte kål. Når de er tilberedt og tilberedt riktig, har de en søt, delikat smak som passer godt sammen med de fleste kjøttprodukter. Friske brusselspirer kan fange skitt eller små insekter i ytre blader, så rengjør dem grundig før du lagrer dem. Brysselspirer smaker best når de ikke er overcooked, så fjern dem fra varmen så snart de er ømme. Med riktig rensing og tilberedningsmetoder kan du tilberede deilige, friske brusselspirer.
Rengjøring og tilberedning
Fjern eventuelle misfarget eller løs ytre blad fra brusselspirene.
Plasser brusselspirene i en bolle, og fyll med nok lunkent vann for å dekke dem. La dem sitte i 10 minutter.
Hell brusselspirene i en sil over vasken, og skyll dem med rent vann.
Klipp den harde delen av stammen av brusselspirene med en paringskniv, men unngå kutte bladene for å hindre at de faller av under tilberedningen.
Kutt en "X" form i toppen av spirene med en paringkniv. Dette gjør at spiserens senter kan tilberedes jevnt med ytre lag.
Koking
Mål 1 kopp vann for hver kopp spire og hell den i en panne. Bring vannet til koking over høy varme.
Legg sperrene i pannen forsiktig. La spyttene lage mat i syv til 10 minutter, og test dem for ømhet ved å stikke en med en kniv. Det bør være liten motstand.
Fjern brusselspirene fra varmen, og tøm dem i en sil. Legg dem tilbake til gryten, og krydder dem med krydder som salt, pepper, hvitløk, olivenolje eller sitronsaft.
Steamkokende
Fyll en krukke med 1 tommers vann og legg den på ovnen over høy varme.
Legg spirene i gryten, og dekk godt med lokket. Åpne lokket etter to minutter for å la dampen flykte, og sett lokket på igjen. La spyttene lage mat i tre til åtte minutter. Større spirer trenger lengre tilberedningstid. Test dem med en kniv for ømhet.
Ta av spirene fra potten og krydse dem med salt, pepper, hvitløk, olivenolje eller sitronsaft.
Ovnsbremsing
Forvarm ovnen til 350 grader.
Plasser spirene i en stekepanne og fyll i nok lager for å dekke dem.
Plasser bakervarmen i ovnen og koker spirene i 25 til 35 minutter. Test dem med en kniv for å være sikker på at de er ømre før de fjernes fra ovnen.
Krydder spiserne med salt, pepper, hvitløk, olivenolje eller sitronsaft.
