Når du serverer ost og kjeks med vin, er det vanligvis best å starte med lette, forfriskende viner og milde oster og arbeid deg gjennom medium -bodied og fullfylte valg senere på kvelden. Dette forhindrer sterke smaker fra å overvelde ganen din tidlig på kvelden. Renset ganen med noe nøytral etter de fulle vinene og avslutt kvelden med en glitrende eller dessertvin.
Vin, ost og kjeks, når de passer riktig, er en klassisk kombinasjon for enhver anledning.
Lysviner
Server mild oster med lette viner for å starte kvelden. Young Gouda er ikke sterk og kan sammenkobles med hvite viner som Sauvignon Blanc eller Hvit Burgund. Geitost passer også godt sammen med Sauvignon Blanc, som også mozzarella og bocconcini. For lette viner og milde oster, velg vanlig brød og kjeks, for eksempel skiver av fransk baguette eller rike, smørbrødkjeks for å utfylle sprøhetene av viner.
Middels-Bodied Wines
Server Asiago-ost med mellomstor hvit viner som Riesling og Chardonnay. Asiago jobber også med lysere røde viner som Pinot Noir og Syrah. Chardonnay er en god partner for oster som mild cheddar, Gruyere og provolone. Havarti og Münster serveres best med viner som Gewurztraminer eller Riesling. Velg kjeks og brød med litt kompleksitet, for eksempel fullkornsversjoner eller de med hvite sesamfrø.
Fullvoksede Viner
Parmigiano-Reggiano og andre oster som den, som Grana Padano og Pecorino, har sterke smaker som passer godt sammen med fulle røde viner som ikke blir overveldet av dem. Prøv Pinot Noir, Cabernet Sauvignon eller Barolo. Par eldre Gouda, Jarlsberg og Edam med disse viner også. Match nesten brød eller krakker med disse viner, inkludert de med sterke rug- eller karve-smaker.
Musserende Viner
Kremet av Brie passer godt med surheten i Champagne og andre musserende viner. Fordi brie er mild, vil det ikke forstyrre smaker av enda søtere viner. Følg osten med buttery kjeks eller myk baguette, slik at vinen forblir stjernen til matchen.
Dessertviner
Velg blå oster, for eksempel Cambazola, Stilton, Roquefort eller Gorgonzola, for å få frem dessertens søthet viner som isvin og Sauternes. Søtere Rieslings passer godt sammen med disse ostene også. Vanlige usaltede kjeks og brød passer godt sammen med blåost og søtere viner, siden det ikke er salthet for å forstyrre vinens søthet.
