Fersk asparges har en mild, litt søt, vegetarisk smak. Det er best når det er kokt, så det har fortsatt litt bitt til det. Overkokt asparges blir grøtaktig og våt, mens underkokt asparges er vanskelig å tygge. Frisk asparges smaker fantastisk med ingenting mer enn salt, sitronsaft og olivenolje, men du kan bruke krydder og urter for å gjøre aspargesretten min minneverdig. Fordi grønnsaket er mildt, vær forsiktig så du ikke overvelder det med krydder.
Matlagingsmetode
Matlagingsmetoden du bruker, påvirker den type krydder som passer best til asparges. Høyvarme matlagingsmetoder som broiling eller grilling produserer litt forkullede spyd med en røykfylt smak. I dette tilfellet kan bruk av sterkere smaker krydder overveldet smaken av asparges. Steaming, poaching eller stekepost asparges produserer sprø ømme spyd som ikke har noe tilsatt smak fra matlagingsmetoden. På grunn av dette, sterkere krydder par sammen, så det er ikke noe annet å maskere asparges friske smak.
Krydder og asparges
Krydder - krydder produsert fra deler av planten som ikke er bladene - kan markere forskjellige asparges av asparges. Kombinert revet fersk ingefær med soyasaus og hakket hvitløk for en rask saus som lett belegger stekt stekt asparges. Legg i noen få hakkede chili pepper for ekstra varme. For en mørkere, jordig smak, kle deg med grillet eller dampet spyd med en blanding av olivenolje, hvitløkspulver, chilipulver og røkt paprika, og kaste for å belegge spydene jevnt.
Krydder og asparges
Bruk friske urter til å lage en lett men smakfull aspargesrett. Hakkel basilikum, mynte og gressløk sammen, whisking dem inn med olivenolje og sitron for å lage en urtedressing. Hell over kjølte eller lunken pokepudder for en rask, enkel salat. Du kan også spre ferske timianbladene over poke- eller kokte spyd, tilsett lemonzest for lysstyrke og hakket hvitløk til dybde.
Smørkjøttkrydder
Gjør herbed eller krydret smør til å plassere på toppen av ferskt kokte spyd som en rask, Enkel måte å krydre grønnsaken. Denne metoden lar deg tilberede krydder på forhånd, slik at du kan lage asparges for å bestille med minimal oppstyr. Mens hvitløk, sitronzest og persille er en klassisk kombinasjon for krydret smør, bør du vurdere å bruke mer ukonvensjonelle urter og krydder. Hakkede tarragonblader, pepper og limejuice gjør for en smakfull og tartblandet smør. Når du gjør herbed eller krydret butter, rør ingrediensene i romtemperatur smør, og deksel med plastfolie, lagring i kjøleskapet til bruksklar. Restvarmen fra spydene smelter smøret og skaper en saus.
