Navnet "allspice" har skapt den vanlige misforståelsen at allspice er en kombinasjon av andre krydder. I virkeligheten er allspice laget av bare ett krydder, den tørkede bæren av det jamaicanske pimento-treet.
Allspice brukes i både søt og smakfull matlaging.
Navn
Allspice har sitt navn fra sin komplekse smak som smaker som en blanding av krydder som krydder, kanel, muskat og pepper. Det er også kjent som jamaicansk pepper, baharat og pimento; sistnevnte begrep kommer fra det faktum at spanjoler mistok det for svart pepper.
Utseende
Tørket allspice bær er 1/8 til 1/4 tommer i diameter og har harde, rynket, brune skinn. De ligner brune pepperkorn. Du kan også finne allspice i sin grunnform, et fint brunt pulver.
Bruk
Allspice er en komponent av både søte og salte retter. Det er en viktig del av jamaikanske jerkkrydderblandinger, en vanlig del av hakkevann eller saltlake i europeisk mat, og en komponent av kaker og andre desserter.
