Enhver lojal chocoholic vil fortelle deg at den glatte, bittersete bitten av sjokolade på slutten av en lang dag er vanskelig å slå, men carob chips blir stadig mer populært som en sjokoladechip alternativ. Carob chips er spionert av produsenter som en chocolatelike bytte for folk som er helse bevisst eller bekymret for visse allergier, men kan denne fruktbaserte brikken virkelig konkurrere med sjokoladen vi kjenner og elsker?
kreditt: hannahmillerick / iStock / Getty Images En overhead view av en smoothie blandet med mandelmælk og toppet med karob chips.
Pod til pulver: Hva er karob?
Carob chips er laget av rostede og knuste frøplanter som vokser på carobtreet, Ceratonia siliqua. En moden karob tre kan produsere mellom 220 og 400 pounds av rødbrune, 12-tommers frøpotter hvert år. Bøssene inneholder frø, som vanligvis fjernes for å bli bearbeidet til bønnegummi. Peppeskallene er stekt og deretter malt i et krittete pulver. Dette pulveret, blandet med en rekke andre ingredienser som sukker eller olje, er den viktigste ingrediensen i karob chips.
Velge sjokolade eller karob
En av dragene av karob chips er at de kan levere en smak og tekstur lignende til det av sjokoladeflis, men har forskjellige ingredienser. For eksempel har en unse sjokoladeflis samme mengde kalorier som en unse karob chips, men sjokoladen har 8,5 gram fett; carob chips har 6,6 gram. Carob chips har også dobbelt så mye fiber som sjokoladeflis, like under 4 gram sammenlignet med sjokolades 2 gram. Fordi carob chips har naturlig søthet , har usøte sorter også mindre sukker enn sjokoladeflis.
Smaksprøve
Selv de største fansen av karob chips vil innrømme at de ikke er identiske med den mer allestedsnærværende sjokolade variasjon. Den cocoalike smaken av carob chips kommer fra stekeprosessen, slik at sluttproduktet er tydelig nutty, ristet eller jordet. Selv usøte karob chips har naturlig søthet og mangler den svake bitterheten som finnes i de fleste sjokolade.
Carob Chip Caveats
For folk som er veganer, eller gluten- eller meieriintolerante, er carob chips et fristende sjokoladechip-alternativ, men være etikettkunnig. Noen merker legger til ingredienser som er uforenlige med spesialdieter . Se etter ekstra sukker, maltbaserte søtningsmidler, soya og kasein eller meieri hvis du unngår sjokolade av grunnleggende årsaker.
Tips for Carob Chip Suksess
Når det gjelder grunnleggende målinger, er carob chips en jevn bytt for sjokoladeflisene i oppskriftene dine. Hvis du er ny for carob chip baking, prøv imidlertid sakte overgang; i stedet for en hel kopp karob chips, erstatte en halv kopp karob chips og en halv kopp sjokolade chips, for eksempel. Siden karob chips er naturlig søt, vil du kanskje legge til mindre sukker i oppskrifter som opprinnelig kaller for sjokoladeflis; Prøv å eliminere en fjerdedel til en tredjedel av den opprinnelige mengden tilsatt sukker og foreta ytterligere justeringer av smak.
