Fava bønner er brede bønner med en frisk, grønn smak når de er laget av unge bønner. Eldre fava bønner har en rikere, meatier smak, utviklet med alder. Unge fava bønner serveres rå eller kokt. Eldre, tørkede fava bønner er tilberedt ved å suge og koke som andre tørkede bønner. Både friske og tørkede fava bønner er tilgjengelige i supermarkeder, men hvis du ikke finner disse, vil andre belgfrukter erstatte favas i en nypa.
Fava bønnens alder i din oppskrift vil hjelpe deg med å velge en erstatning.
Lima Bønner
Lima bønner ligner fava bønner i mer enn bare utseende. Bruk friske eller tørkede limabønner basert på om oppskriften krever friske eller tørke favas. For eksempel, hvis oppskriften krever tørket fava bønner, bruk tørket lima bønner. Tilberedningstiden vil være den samme for lima bønner som for fava bønner. Erstatt like mengder lima bønner for fava bønner i oppskriften din. Det ferdige resultatet vil ha en mildere smak og stivelse-tekstur i forhold til bruk av fava bønner.
Kikærter
Kikærter, også kalt garbanzo bønner, etterligner den kjøttfulle smaken av fava bønner. Disse er sjelden funnet friske i markeder, men hermetisert eller tørket kikærter er lett tilgjengelige i dagligvarebutikker med andre bønner. Tørk og skyll hermetisert kikærter og erstatt de kokte fava bønner i oppskriften din for samme mengde hermetikk. Hvis du bruker tørket kikærter, planlegg deg videre. Tørket kikærter krever soaking over natten, som andre tørkede bønner. Kikærter krever dobbelt så mye tid og dobler mengden vann for å gi samme tilberedte mengde som fava bønner. For eksempel, hvis oppskriften krever at du bruker 1 kopp tørket fava bønner, vil disse bønnene ta to timer å lage mat i 2 kopper vann for å lage 2 kopper kokte bønner. Kikærter krever 4 kopper vann per kopp tørket kikærter og tre til fire timer tilberedningstid for å lage de samme 2 koppene kokte bønner. Forbered kikærter dagen før og tilsett 2 kopper kokte kikærter til oppskriften din for hver 1 kopp tørket fava bønner ved slutten av koken for å spare tid.
Edamame
Edamame er friske soyabønner som har en lignende smakprofil til friske fava bønner. Se etter edamame frosset i dagligvarebutikker eller ferske i spesialiserte internasjonale markeder i produksjonsdelen. Som fersk fava bønner, må edamame være avskallet. Det skallede edamamet må bare kokes i kokende vann i 8 til 12 minutter. Dette er den samme koketiden som friske fava bønner, slik at edamamet kan legges til oppskriften i samme mengde og samtidig som du vil legge til de friske, skalede fava bønnene.
Brune bønner
Se etter brun bønner, også kalt egyptiske brune bønner, tørket i spesialiserte internasjonale markeder og velutstyrte supermarkeder. Disse bønnene er et nært samspill med smaker av tørrede fava bønner etter matlaging. Både brune bønner og fava bønner har lignende koketider. Legg til samme mengde tørkede brune bønner når oppskriften krever at du legger til de tørkede fava bønner.
