Abrikoser har en kompleks søttsmaks som passer godt til et stort utvalg av krydder. Vanligvis kommer friske aprikoser til sitt fulle potensial når de tilberedes - stekt, poached, sauteed eller innlemmet i bakevarer. Oppvarming dem bringer både deres søthet og tarthet i forgrunnen. Abrikoser kan brukes i både søte og salte retter - de fungerer godt som akkompagnement til lam, fjærfe og vilt. Tørkede aprikoser gjør det også godt med en rekke krydder.
Varme krydder
De beste krydder som supplerer aprikoser er de såkalte varme krydderene. Primær blant dem er kanel , som kan brukes i både søte og smakfulle applikasjoner. Prøv å legge aprikoser til kanelruller, legg til en klype kanel til skomageren din eller bare pølser aprikoser med kanelpinne. Eller legg det til et lam og aprikoskotelett. Ginger er en annen venn til aprikoser, dens varme som knytter tårten og den søte. Prøv denne kombinasjonen i aprikos-ingefærscones, i en kokt krydret puré som ligner på eplesauce eller ledsaget av en grillet svinekjøtt. Kardemomme er meget aromatisk og en utmerket partner med aprikoser. Poach aprikoser med kardemomme og vanilje for å sette pris på denne krydderens karakter.
Søte smaker
Vanilla kan klare seg med aprikos, dets blomsteregenskaper forbedrer fruktens naturlige søthet. En liten vaniljeekstrakt som brukes til å smake pisket krem, kan serveres sammen med pudderte aprikoser eller en aprikos skomaker, eller som fylling av en aprikosparfait. Eller legg en vaniljebønne direkte til kokebunnsvæsken når du tilbereder pudderte aprikoser. Citrus smaker - sitron, oransje og lime spesielt - ta også ut aprikosens søthet, samtidig som du kompletterer dens tartnotater. Denne kombinasjonen gir deg god smak til smakfulle applikasjoner som saucing a kyllingbryst.
Urter
Mange urter fungerer godt med aprikos, og gir et tresykt, herbaceous notat for å balansere fruktens søte natur. Basil kan ikke være et intuitivt valg, men urtens aromatiske pust fungerer godt med pudse abrikoser eller i en aprikoskylling salat. Den blomstrende smaken av lavendel er en naturlig match for aprikos sødme; Prøv å legge den til din favoritt aprikosjamrecept. Rosemary 's harpiksbaserte notater avspiller både de søte og tarte aspektene av aprikoser. Denne kombinasjonen er god i både søte og salte retter - prøv aprikos-rosmarin shortbread eller bruk paringen til å krysse en svinekjøtt eller kyllingrett.
Andre smaker
Abrikoser er nært beslektet med mandler, og faktisk deres groper kan brukes til å skape en alminnelig smak. Så det bør ikke komme som en overraskelse at mandler er et sterkt smakstilskudd til aprikoser. Prøv å legge mandler til aprikosmuffins og scones. Andre nøtter , spesielt pistasj og valnøtt, fungerer også bra med aprikoser. En enkel dessert av poached aprikoser, gresk yoghurt og pistasjenøtter gjør en uttalelse på slutten av et måltid. Generelt ikke klassifisert som varmekrydder, sennep har likevel en lignende krydret varme som spiller av aprikos sødme. En sennep-aprikosesaus øker kyllingvinger og svin mørbrad.
