Forbereder seg på å lage et parti av informasjonskapsler eller bake en kake? Når oppskriften krever krem av tartar, og du har ingen på hånden, gjør du en enkel substitusjon med ingredienser du sannsynligvis har i pantry.
kreditt: 3sbworld / iStock / GettyImages
Hva er Cream of Tartar? > Tartarskrem er kaliumhydrogentartrat, et surt salt funnet naturlig i druer. Ved vinfremstilling finnes sedimentformen langs de indre veggene av vinfat som en krystallisert skorpe. I baking tjener krem av tartar som et leavingsmiddel i bakepulver. Når du lager godteri eller frost, fremmer krem av tartar en kremere tekstur. Det tilfører også volum til hvite hvitt.
Substitusjoner
Når en kake eller kakeoppskrift krever krem av tartar og natron og du ikke har en krem av tartar på hånden, bruk bare bakepulver i stedet. En ts. bakepulver er lik 1/4 ts. av natron og 5/8 ts. av krem av tartar. Når du slår egg hvitt, erstatte hvit eddik for krem av tartar. Hver egghvit krever 1/8 ts. av hvit eddik.
Advarsel
Selv om disse substitusjonene ikke generelt endrer utfallet av fatet, kan det oppstå en liten endring i tekstur og smak. I baking er bakepulver imidlertid generelt erstattet av bakepulver / krem av tartarkombinasjon.
Tweet
Share
Pin
