Ferske blåskjell kan lagres i kjøleskapet i flere dager før du spiser og spiser dem. Nøkkelen er å pakke dem forsiktig slik at de ikke blir dårlige. Muslinger krever litt fuktighet for å forbli frisk, men bør ikke nedsenkes i væske i lengre perioder. Hvis du ikke planlegger å spise blåskjellene i løpet av få dager, kan du også lage mat og fryse dem. Oppbevaring av blåskjell i fryseren vil holde dem friske og spiselige i flere måneder.
Lagre ferske blåskjell i kjøleskapet
Fjern muslingene fra maskeposen og legg dem i en bolle. Pass på at bollen er stor nok til å inneholde alle de lagrede blåskjellene, slik at ingen glir over kanten.
Sug opp et fatetøy med kaldt vann og vri det ut til det bare er fuktig. Drapp opp serviset over toppen av bollen, som dekker åpningen.
Plasser bollen av blåskjell i kjøleskapet. Sørg for å holde håndkleet fuktig. En liten mengde væske vil drenere fra blåskjellene inn i bunnen av bollen. Hell ut væsken hver dag for å holde blåskjellene friske.
Fjern muslingene fra bollen når du er klar til å lage mat. Overfør blåskjellene til en kolander og skyll dem med ferskvann for å fjerne rester fra skallet før de lagres. Du planlegger å fryse muslingene, lagre matlagingsvæsken når de er ferdige.
Lagre kokte blåskjell i fryseren
Ta kjøttet av kokte blåskjell og plasser det i en frysesikker, lufttett beholder for å hindre at kjøttet blir fryset.
Fullstendig dekke muslingene med buljongen som de ble kokt i, etterlater omtrent en tomme plass på toppen av beholderen.
Oppbevar muslingene i fryseren for opp til fire måneder.
