Hvis du elsker latkes og hashbrunt, vet du at makulerte poteter er en perfekt måte å nyte denne stivelsesholdige knollen. Tynne, revet biter av potetkoker gjennom raskt og snu gyllen og skarp. Du kan bruke en enkel bokser eller matprosessor til å makulere poteter i løpet av få minutter.
kreditt: caojianxiong / iStock / GettyImages Slik sprer du poteter
Potetmuligheter
Du kan fargelegge en rekke potet, men spuds ha et høystivelsesinnhold fungerer best. Stivelsesholdige kluter klamrer sammen og er lett brune. Se etter rosete poteter eller en hvilken som helst variasjon kalt baking poteter. Søte poteter kan også makuleres enkelt.
Prep Steps
Skru potetene under rennende vann og inspiser dem for eventuelle myke flekker eller flekker som må kuttes bort. Du trenger ikke å skrelle potetene - peeling er rik på fiber og smak. Men du kan fjerne dem hvis du foretrekker ensartet farge og tekstur, eller hvis du er bekymret, er det blåmerker under skallet.
Verktøy og teknikker
Bruk en kuttresistent kjøkkenhanske hvis du har en og makulere potetene ved hjelp av en boksrist. Eller gjør jobben raskere og bruk en matprosessor med et gitterfeste. Du må kanskje kutte potetene i store biter når du bruker matprosessoren.
Du kan også makulere poteter med en mandolinskiver med Julienne-vedlegg, men brikkene vil se ut som små pinner enn flate flater. Et annet alternativ er å kutte potetene inn i biter, løp dem gjennom en spiralizer og skjær de lange strimler i korte stykker.
Soak and Squeeze
Hvis du ikke bruker stengene umiddelbart, overfør dem til en bolle med kulde vann for å hindre dem i å bli rosa eller brune. Legge til en sprut av sitronsaft eller hvit eddik til vannet forhindrer oksidasjon, men kan lett påvirke smak av poteter. Uansett om du sukker ristene, press ut overflødig vann for å hjelpe potetene brunt under tilberedningen. Vri brikkene i osteklær, et tynt kjøkkenhåndkle eller et papirhåndkle og klem bunten til den stopper å drikke vann.
Få matlaging
Her er noen ideer for å lage matte poteter.
- Latkes : Disse blir tradisjonelt spist for å feire Hanukka og serveres med rømme eller appelsince.
- Hash browns : Kok opp noen hash browns med løk.
- Corned beef hash : Stek poteter med hakkede corned beef og topp blandingen med krypterte eller pocherte egg.
- Grytepasta : Bruk poteter i enkle gryteretter.
- Suppegarnering : Stek potetene og drykk dem over en bolle med kylling- eller potetsuppe.
- Pizza skorpe . Bland stengene med egg og klapp dem i en rimmet pizzapanne. Bake skorpen til den begynner å brune, ca 30 minutter ved 400 grader Fahrenheit. Legg på toppings og returner pizzaen til ovnen til osten smelter.
