Siden røkt laks har en assertiv smak og fet tekstur, drar det sammen med en subtil, lav alkohol vin med nok surhet til å kutte gjennom fettene. Dette er ikke på tide å få fram en fin smaksprøving med full kropp. I stedet kaller laks for viner som speiler sitron- og sitrusgarnityr eller som utfyller sin smørbrødsmakt hvis den brukes i en saus.
kreditt: LDProd / iStock / Getty Images En tallerken røkt laks med urter og krydder. Champagne
Champagne er tilsynelatende naturlig affinitet med røkt laks, ikke bare fordi de to blir ofte servert sammen ved spisesteder. Snarere, champagneens tørre finish og gnisten gir en tantalizing kamp for røkt laks canapes eller skiver. Vin Enthusiast foreslår en Brut Blanc de Blancs, men på ingen måte er valget begrenset til hvit champagne. Mat og vin, for eksempel, anbefaler eksperimentering med en fyldigere Rose Champagne. På samme måte bør rosevin ikke overses for servering med laks, ikke minst på grunn av likhet i farge. Provence Rose og Spanish Cabernet Sauvignon Rosado er tilstrekkelig tørre, mens en Rose d'Anjou ville være for søt.
Zesty Whites
Lette, skarpe, tørre hvite gir den mest balansert folien for fettene i røkt laks, mens delikat smaker hvite som kaliforniske Chardonnays vil bli overveldet. Loire Sauvignons, som Sancerre, gir subtile gooseberry notater som passer godt, mens New World Sauvignons er bra så lenge deres asparges og urt notater er ikke så uttalt. Chablis 'skarpe surhet klarer seg godt med oljeproduksjonen i laks, mens Chenin Blanc og White Zinfandel setter av smaksaromaene og balanserer saltheten med aplomb.
Modest Reds
Ordtaket som bare hvite viner kan følge med fisk stammer fra At tanniner i rødvin konkurrerer for brutalt med oljer i fisk. Imidlertid er noen lettere kroppsrødder akseptable, for eksempel Beaujolais eller Valpolicella Rio Albo. Faktisk er de beste røde de som ligner hvite i karakter, som Burgund Pinot Noir eller Stillehavet Nordvest Pinot Noirs, sistnevnte har den ekstra bonusen til matchende viltlaks naturlige territorium. Mens Bordeaux Cabernet Sauvignon er for hardt en sammenstilling, har Merlot fleksibiliteten til å parre med laks.
Alternativ Kombinasjoner
Alsace-vinfiskere har langparet middels tørr og riesling med røkt laks, styring av de søtere. En veldig tørr Trocken eller jordisk Rheingau par godt, ifølge West Cork Times. Den litt oljede Gewrztraminer er mer av en oppkjøpt smak, men en konsekvent hit i Alsace-regionen. Hvor laks ikke serveres med sitron, for eksempel i pasta eller med eggerøre, kan du velge en hvit Burgund som Chablis eller Meursault for sin perceptible buttery smak, eller en tørr australsk Semillon. Hvis du serverer laks som en del av en sjømatfisk, inkludert reker og krabbe, er et søtere Muscadet akseptabelt, eller en Chenin Blanc fra Loire for sin honeyed smak og abrikos eller fersken notater.
Tweet
Share
Pin
