Med mer enn 300 druesorter produserer Hellas et bredt spekter av røde og hvite viner som passer godt sammen med regionens autentiske mat. Matchende viner med tradisjonelle matvarer som hummus, tzatziki, lam og baklava forbedrer de naturlige tegnene til ingrediensene. For å parre greske retter må du vurdere aromaene og smaker av maten og velge en vin som ikke vil overvinne smaken.
Eggs vaniljesausen som brukes i moussaka gjør dette paret godt med både hvite og røde.
Trinn 1
Balanse skalaen. Gresk mat er en tradisjonelt tung type mat. Fetaost er herdet i salt saltlake, yoghurten er tykk og høy i fett, og kjøtt som lam og kylling er stifter til greske retter som moussaka og souvlaki. For å balansere smakskalaen må du kombinere maten med lettere viner. Du kan faktisk se fargeforskjellen når du henter vinen i et glass. Lysere røde og hvite har større gjennomsiktighet enn sine tunge kolleger.
Trinn 2
Par forretter med hvite. Gresk salat består vanligvis av romarinsalat, kål, oliven, kapers, tomater, agurker og fetaost. Andre forretter inkluderer hummus, tzatziki, drueblad og stekt squash. Pair disse matvarene med en hvit og hvit hvitvin som Athiri, som vil bringe ut surheten til dressinger og sauser. For søtere appetittvekkere, par med en tørr Debina eller Savatiano som vil balansere ettersmaken.
Trinn 3
Fokus på sauser og sider. Kylling og lam er ikke ekte tunge kjøttvarer. Men når de serveres med poteter og toppet med såser fulle av smør og olje, vil de smake mer betydelig. Når du parrer entrees, bør du vurdere hvor tung eller lys saus og sider er. For tyngre retter, par med en medium-bodied rød som Xinomavro. For lettere pris, match med en fullfylt, rik Agiorgitiko eller en dyp, krydret Refosco.
Trinn 4
Smak maten uten øynene dine. Vin- og matparing er en subjektiv opplevelse. Selv om det anbefales å balansere den tunge og lette skalaen, kan bare dine smakløkere fortelle deg hva du foretrekker. Å øve med å stole på dine instinkter, lukk øynene dine før du tar en matbit. Legg merke til noen slående egenskaper som bitterhet eller søthet. Prøv både en tung og lett vin og vær oppmerksom på smaker som hver bringer ut. Du kan oppleve at du foretrekker den overveldende naturen til en tung mat og tung vin.
