Hele hvetemel inneholder hvetebrøds endosperm, kli og kim, i motsetning til raffinerte mel, som bare inneholder endospermen. På grunn av sitt høye oljeinnhold er holdbarheten betydelig kortere enn hvitt mel. Derfor er det best å male det friskt som du trenger det. Hele hvetemel er bedre og mer næringsrik enn raffinert mel, og brukes på samme måte og i samme mengder. Det er overraskende enkelt å lage.
Kreditt: AND-ONE / iStock / GettyImages Slik lager du hele hveteekarmel
[things_needed_1]
Gjør melet
Kjøp hvetebær fra enten en helsekostbutikk eller fra en online leverandør. Hvis du vil lage brød, så sørg for å kjøpe "harde" hvetebær. Men hvis du planlegger å lage bakverk i stedet, kjøp "myk" hvetebær.
Sett en liten mengde bær i kornfabrikken eller matprosessoren. En kornmølle er lettere å kontrollere for konsistens av fresingen, og det er også den tradisjonelle metoden for å lage mel. En matprosessor gjør også jobben, selv om knivene må skarpes periodisk.
Grind bærene. Når de har blitt malt til konsistensen av mel, hell pulveret i en måleboks for å sikre at du måler mengden du trenger. Hvis ikke, gjenta trinn 2 og 3 så mange ganger som nødvendig. Med mindre du bruker en kornmølle i industriell størrelse, må du male en liten mengde av gangen.
Bruk melet umiddelbart, eller oppbevar det på et kjølig og tørt sted. Hell eventuelt overflødig mel i en plastpose eller beholder, forseglet tett, slik at skadedyr ikke kan komme inn. Frisk hele hvetemel brukes nøyaktig på samme måte som raffinert mel og kan erstattes i samme mengder.
Referanser
Kokens tesaurus
Ressurser
En ressurs for hele hvetebrød og kornfabrikker. En annen ressurs for kjøp av hvetebær
