Matfarging er et allsidig kulinarisk verktøy som kan lyse opp en rekke retter og krydder. En standardpakke med matvarebutikk med matbutikk inneholder fire farger, rød, gul, blå og grønn. Intensitet og pigment varierer mellom matfargestoffproducenter, slik at samme blandingsforhold laget med to forskjellige merker vil skape to forskjellige farger i turkis. Det er ikke vanskelig å lage en lys turkisfarge for neste strand-tema-kake eller kake-iskrem, men det krever konsekvent blanding med samme merkevare.
- Blå matfargestoffer
- Grønn matfarging
- Medium blandeskål
- 1/4 kopp blandingsbase (batter, frost, væske mv.)
- Papirbit
- Blyant
Begynn med 1/4 kopp blandingsbase i en middels mikseskål. Bruk denne prøven som testbatch for å bestemme skyggen av turkis du vil ha. Den høye konsentrasjonen av pigment i matfarging betyr at du ikke kan få en nøyaktig representasjon av din endelige turkise nyanse uten å blande i en base mat.
Klem fire dråper blå matfargestoffer og en dråpe grønn matfarging på blandingsbunnen i bollen. Skriv ned fargekvoten, så når du trenger å gjenskape den samme turkise tonen i større mengder, vet du at du bruker tre deler blå og en del grønn.
Rør kraftig til fargene blandes jevnt i hele basen. Hvis du er fornøyd med fargen, gjenta det samme forholdet som nødvendig i en større mengde blandebase. For å justere tonen i turkis, legg til en dråpe grønt eller blått, avhengig av hva du foretrekker, og bland godt og gjenta etter behov. Forhindre over farging ved å legge til bare en dråpe om gangen og registrere det totale antall dråper per farge hver gang du legger til flere
Referanser
McCormick Foods: Matfargeguide
