Tofu refererer typisk til soyabønner, men hvis du trenger å unngå soya, kan tradisjonell tofu ikke passe inn i kostholdet ditt. Du kan lage din egen tofu erstatning uten soya ved å bruke kikærter - garbanzo bønne - mel. Kikert tofu - den burmesiske versjonen kalles tohu - bruker ikke soya. Det tar to fulle dager å få kikærter tofu, så planlegg deretter.
Pisk sammen kikærmel og vann i en stor bolle. Bruk 1 kopp kikærmel for hver 5 kopper vann. Kjøl i 12 timer.
Linj en kolander med flere lag med osteklær og legg den over en stor bolle.
Ladle 1 til 2 kopper av kikært mel og vannblanding i kyllingen for å strekke langsomt. Trykk på baksiden av gnisten for å tvinge blandingen igjennom.
Gjenta spenningen med den gjenværende blandingen, fyll osteklærkolven med bare 1 til 2 kopper på en tid av væsken.
La den spente blandingen hvile og sett seg i tre til fire timer.
Sprøyt innsiden av en gryte med nonstick matlagingsspray.
Skyll forsiktig opp den øverste 1 koppen av den anstrengte bønnen og vannblandingen og kast den.
Hell den gjenværende spente væsken inn i gryten, etterlater kikært mel faststoff på bunnen av bollen. Tilsett salt og gurkemeie til smak.
Bland blandingen med koking over middels høy varme og kok i 40 minutter.
Pisk 1/4 kopp maisstivelse i 1 kopp vann for hver 1 kopp kikærmel du brukte. Legg dette i kokende blandingen.
Sett potetets innhold i kok og lag i 1 minutt lenger til det er tykt. Ta av gryten fra varmen så snart den er tykkere.
Linj en kokepanne med osteklange og hell væskeformen i pannen.
La kikertoppen stå i brødpannen over natten. pannen opp ned, fjern osteklokken og skive. Bruk som du ville tofu i en oppskrift.
