Du kan være vant til den rubinrøde nyansen av standardbeta - eller til og med den gule av sin gylne søsken - men det er mindre sannsynlig at du har møtt den hvite -farget sukkerroer. Disse rotgrønnsakene, som er relatert til både standardbietrot og sveitsisk chard, dyrkes typisk for sukkerproduksjon. Sukkerroesukker utgjør 20 prosent av verdens sukker.
kreditt: luiscarlosjimenez / iStock / GettyImages Hvordan Cook Sugar Beets
Selv om det ikke er ofte tilberedt for å bli spist, er det ingen grunn til at du ikke kan prøve den ut, forutsatt at du kan finne grønnsaket på et lokalt marked eller vokse det selv.
Sukkerroer gjør ikke ha samme søte, jordiske smak som deres røde kolleger; I stedet er det blitt sammenlignet med en hvit potet som har blitt sprinklet med sukker. Hvis du vil spise det hvite kjøttet av en sukkerroer, må du tilberede det i stedet for å spise det rå.
Skrape av huden med skjeens kant, eller skjær av den og kutt den deretter i terninger. Mens du kan koke eller saute, prøv å steke sukkerroer - akkurat som du ville steke standardbiter - for å utdype sin søte smak. Smaken kan være for søt å spise på egenhånd; Hvis det er tilfelle, kombinere det med andre bitterristede rotgrønnsaker som parsnips eller rope . Fullfør planten ved å tilberede grønnsakene på sukkerroer . Klipp bladene av rovene ved dampen, og skyll dem under rennende vann for å fjerne smuss. Behandle disse greens som kale - de er like tykke - med en solid saute i olje, pluss salt, pepper og ekstra foretrukne urter og krydder. Som biter kjøttet, kan disse greens være bitter eller ubehagelig-smaker når de spises rå.
Tips
Hvis du føler deg ambisiøs, kan du lage sukkerroesirup ved å skille biff kjøttet og koker det i vann for å trekke ut en søt smak. Kjent i Tyskland som
Zuckerrübensirup , brukes denne sirupen som spredning for brød.
