Friske, sorte øyne er en stift av sommermenyer i mange områder, spesielt i Sør-USA. Du kan tilberede sorte øyne på mange forskjellige måter, men de er best når de er kokte med kokt med svinekjøtt og parret med andre sommerfavoritter, som tomater og varmmørbrød.
Kreditt: Black Eyed Bønner Bilde av Martin Garnham fra Fotolia.com Forbered friske, mørke øynene på en sommerskål.
Trinn 1
Skall dine svarte øynene til du har ca 1 kg peas.
Trinn 2
Sikt gjennom erter og kast bort alt som er moset, har svarte flekker på dem eller skjuler.
Trinn 3
Plasser erterne i en kolander og sprøyt vann over dem mens du slenger dem med fingrene. Fortsett til du ikke lenger føler eller ser sand eller annet rusk.
Trinn 4
Legg skinkehakkene dine eller saltkjøttet i en stor krukke og dekk med ca. en kvart vann. Sett lokket på toppen av potten og legg det på ovnen. Kok svinekjøttproduktet i omtrent en halv time.
Trinn 5
Legg de sorte øynene i potten med kokende vann med svinekjøttet.
Trinn 6
Reduser varmen og la erteren smelte til De er ømme, om en og en halv time.
Trinn 7
Svinekjøttet vil sannsynligvis legge til nok salt til parabolen, men smake omtrent halvveis gjennom å lage erter for å sikre at de ikke trenger mer salt.
