Å frigjøre søtheten og myke strukturen på okra krever veldig lite oppstyr og bare en kort økt på ovnen. Den vanligste bekymringen er å holde okra-budet uten at strukturen bryter ned. Her er noen få enkle tips.
kreditt: EnginKorkmaz / iStock / GettyImages Slik koker du Okra
Hurtigkok
Den hemmelige ømmen, kokt okra med litt snap, er å kaste podene i en gryte med kokende vann og kok på høy varme i kort tid. For kortere, yngre pølser, kok 3 til 4 minutter, dekket, ved en kullkjøring. For lengre, mer modne pods, kan opptil 8 minutter kreves.
Okraen er ferdig når en gaffel lett trenger inn i kjøttet rett under stilken. Lenger og okraen kunne overcook og slå slimy. Fjern potten fra varmen, drenk okraen og smør i smør og salt før du serverer.
Unngå slank Okra
Okra produserer mucilage, en væske med konsistens som ligner den klissete filmen som oser av en klippet aloe vera-plante . Mens denne viskøse "slime" er en velsignelse for okra supper og gumbo, er det ikke det beste i kokt okra.
Yngre, mindre pods opptil fire inches lang produserer mindre mucilage. Å kaste rå okra i salt og skyll i en bolle med kaldt vann med litt sitronsaft hjelper også. Mens du kokker, unngå overbefolkning av potten, siden dampen oppfordrer okra til å ose.
For å lage skarp okra, start med tørre, hele pods (jo mer du klipper okra, jo mer slime produserer det). Legg til en teskje sitrusjuice i kokende vann før du kaster i okra.
