Nesten alle elsker lukten, utseendet og smaken av nybakte paier. Men så hyggelig som tårn kan være, kan dette delikate bakverk ofte virke som mer arbeid enn det er verdt. Dette får noen til å gi opp helt, og ty til kjøpkjøpte desserter som ikke har halvparten av smaken. Å vite nøyaktig hvor lenge kaken må bake for, og hvordan å fortelle når den er ferdig, er viktig, og noen få enkle retningslinjer tar nesten alle gjetningene av å lage deilige paier.
kreditt: 2GreenEyes / iStock / GettyImages
Typer
Det finnes dusinvis av ting som kan påvirke hvor lenge en kake skal bake, inkludert størrelsen på kaken, den spesifikke fyllingen, temperaturen på ovnen, høyden og mer. Men fremfor alt er den mest avgjørende egenskapen den typen kake du baker. Ulike typer kaker krever meget forskjellige matlagingsmetoder og instruksjoner. Vanligvis kan de fleste paier deles inn i tre grupper, som hver fortjener sine egne instruksjoner. Disse gruppene er: enkle skorpe paier, paier med forbakt skorpe, to ganger bakte paier, og fylte paier med både topp og bunn skorpe.
Enkelt skorpeoppskrifter
Oppskrifter for enkeltskorpen er ofte det enkleste, som de involverer blanding av ingredienser, helles dem i en unbaked pajeskare og legger dem i ovnen. Dette inkluderer sjakkpai, og noen oppskrifter for pecan og lignende fyllinger. For disse typene oppskrifter vil ovntemperaturen typisk være mellom 375 og 425 grader, og din koketid vil variere fra 35 minutter til 1 time og fem minutter.
Forbakt skorpe
For mange paier er Skare er den eneste delen som faktisk trenger å bake. Dette gjelder spesielt for mange krempies, hvis fyllinger er nedkjølt. Hvis dette er tilfelle, må du bake skorpen helt gjennom før du gjør noe annet. Dekk skorpen i folie, og bake i en ovn på 375 grader i ca. 25 minutter, ta deretter av folien og kok i ca 10, eller til skorpen er dyp, gyldenbrun. Mange eksperter som America's Test Kitchen anbefaler å veie ned den tomme skorpeen med pajevekter eller pennies, for å være sikker på at det ikke dannes bobler under tilberedningsprosessen.
To ganger bakte paier
For tobakket paier blir bakken delvis bakt, deretter fylles til og hele kaken blir bakt igjen. Begynn med å dekke den tomme skorpe i folie og veie nedover sentrum med pennies. Bake den tomme skorpe ved 375 i omtrent 25 minutter. Deretter legger du på påfyllingen og reker kaken til helt klar, vanligvis ytterligere 25 minutter.
Fylte paier
Kanskje den vanligste typen paus, og de mest elskede er de med både topp og bunneskare. Dette inkluderer hele toppen skorpe samt gitter-topp paier. For disse paiene må temperaturen igjen være mellom 375 og 400 for de fleste oppskrifter. Matlagingstider kan variere vesentlig, men de fleste oppskrifter kaller mellom 45 minutter og 1 time, avhengig av størrelsen på paien og fyllingen.
Innehaverindikatorer
Ingen liste over tider er helt helt idiotsikker, så det er viktig at Du vet hvordan du skal identifisere når kaken er klar. Den første indikatoren er skorpen, som ideelt sett skal være en rik gyldenbrun farge på både topp og bunn, som du kan se ved hjelp av en glasspjeggplate. Fyllingene av paier er litt vanskeligere å dømme, men det er visuelle signaler du kan se etter. Fruktpanner bør vanligvis boble; paier som gresskar og pecan er ferdig når senteret setter og ikke jiggler når du forsiktig rister glasspannet. Noen oppskrifter kan testes for dumhet ved å sette inn et tannpirk nær senteret, som skal komme ut nesten rent når kaken er klar. Sjekk din spesifikke oppskrift for retningslinjer, og sørg for å sjekke flittig i løpet av de siste minuttene av koketiden. På den måten kan du være sikker på å få gode resultater hver gang.
