Når maten er grundig tilberedt, kan du trygt holde den i en varmere, chafing tallerken, lav temperatur ovn eller sakte komfyr for flere timer. Men mat igjen i en varmere i mer enn to til fire timer, taper friskheten og begynner å tørke ut. Maten må konsekvent forbli ved en temperatur over 140 grader Fahrenheit for å holde den trygg.
kreditt: Rawpixel / iStock / GettyImages Hvor lenge kan jeg sikkert holde mat i en varmere?
Vedlikeholde temperaturen
Når du ha en matrett i en eller annen type varmere, den øverste delen av maten som er lengst fra varmekilden avkjøles raskt. Rør maten hvert 10. eller 15. minutt for å holde en jevn temperatur hele veien. Kontroller temperaturen på flere steder med et øyeblikkelig termometer, kontroller at alt forblir mellom 140 og 165 grader Fahrenheit. Hvis du bruker en chafing parabolen med hermetisert drivstoff, hold øye med flammen for å sørge for at den forblir tent; Brennstoffet varer vanligvis i to timer. Hold lokket på varmen for å forsegle seg i varme og fuktighet.
Når temperaturdypene
Hvis temperaturen på maten faller under 140 grader Fahrenheit i temperaturfareområdet der bakteriene vokser, varmes det opp igjen i ovnen , i mikrobølgeovn eller på komfyren. Når det er over 140 grader Fahrenheit, kan du returnere maten til varmere.
