Hvetekim når markedet som hele hvetemel, full hvete brød eller andre bakervarer, behandlet frokostblandinger som "Special K" og som et ristet supplement for å legge til hjemmelaget brøddeig eller sprinklet på mat ved bordet.
kreditt: kwanchaichaiudom / iStock / GettyImages Matvarer som inneholder hvetekim
flerumettet
Hvetekim er vanligvis 2,5 prosent av hele bæren, men er rik på protein og olje , inkludert de essensielle flerumettede linolensyre og linolsyreholdige fettsyrer som kan bli rancid raskt, hvis de ikke er i kjøleskap.
FDA
Den amerikanske mat- og narkotikastyrelsen krever at produkter som er merket "full hvete" inneholder bakterier, klid og endosperm i samme andel som i hveteberry.
Fresing
Hvetekim er et biprodukt av slagfresing av hvetebær (kjerne) for å skille den stivelsesholdige endospermen videre til hvitt mel.
Spesiell K
Hvetekim legger sin "nutty" smak til "Specia l K, "et kokt og flatt riskorn belagt med hvete gluten, hvetekimme, pulverisert skummelk og debitert bryggergær og vitamintilskudd. Den belagte risflaken er "ovnpustet" i en ovn på 575 ° F i 45 sekunder.
Holdbarhet
Alle hele hveteprodukter har kortere hyllevilkår enn hvite melprodukter og skal oppbevares i kjøleskap selv etter baking. Bruk hele hvetemel innen to måneder etter fresing.
Referanser
Lipid-håndboken, 2. utgave; F. D. Guns; 1994Skjema og teknologi av korn som mat og fôr; Samuel Matz; 1991Wheat Germ, fremskritt i Food Research, Volume 23; S.R. Shurpalekar og P. Haridas Rao; 1977
Ressurser
Typer av mel
