På grunn av deres sprøde og tørre tekstur kan kaker vare lenger enn mange andre matvarer uten å ødelegge. Likevel inneholder kjøpte kjøkkentilsker konserveringsmidler som hindrer dem i å bli foreldet mens de sitter på hyllen. Mange bakervarekaker inneholder også konserveringsmidler som gir dem en lengre holdbarhetstid. I stedet for kjemikalier bruker mange bakerier imidlertid naturlige konserveringsmidler. Begge alternativene er effektive når det gjelder å holde informasjonskapsler friske og velsmakende, selv om helhetlige alternativer kan være et mer fordelaktig valg for hjemmekjøkkenet.
Hva er egentlig i dine cookies?
BHT / BHA
To av de flere Kontroversielle konserveringsmidler som vanligvis brukes i butikkekjøp, er Butylated hydroxyanisole (BHA) og Butylated hydroxytoluen (BHT). Begge konserveringsmidlene brukes også i andre kornbaserte elementer som kornblanding, kakeblanding, pakket brød og pakkede kaker. Selv om det ikke har vært noen endelig sammenheng med konsum, er det i enkelte laboratorietester begge stoffene antatt å ha forårsaket svulster hos rotter. Dette har forårsaket uro i noen forbrukerrettighetsgrupper, men begge brukes fortsatt i mange butikkpakker.
Natriumbenzoat
Et annet materiale som brukes i informasjonskapsler for å bevare friskheten, er natriumbenzoat. Denne kjemikalien brukes i alt fra over-the-counter hostesirup, til karbonert brus, til fastfood hamburgere. Dens vannoppløselighet og mangel på smak gjør det til det første valget for å bevare et bredt utvalg av forgjengelige matvarer. Det er også noen helseproblemer med natriumbenzoat, da det har blitt forsøkt knyttet til bestemte typer DNA-skader, selv om det ikke er gjort noen offisiell tilkobling.
Sitronsyre
Et mer naturlig alternativ for å bevare cookies er sitronsyre. Denne milde syren er den foretrukne metoden for å bevare sitrus og fruktfargede kaker, da den skarper smaken av hva den blir tilsatt mens den utlåner den et visst nivå av surhet. Av lignende grunner er den ikke vanlig brukt i krydderkaker, for eksempel de som bruker sjokolade. Men i forhold til kommersielle konserveringsmidler har sitronsyre ingen negativ innvirkning på kroppen og er trygt for daglig bruk.
Andre konserveringsmetoder
Når du baker cookies fra hjemmet, finnes det utallige måter å bevare hardt arbeid uten å ty til noen kjemikalier eller tilsetningsstoffer. Bare å plassere informasjonskapsler i fryseren vil være helt effektiv på kort sikt. Andre praktiske metoder inkluderer forsegling av kaker i vakuum forseglede poser eller plassering i plastbeholdere. Kokens naturlige tørrhet vil gjøre resten av arbeidet. For mange, er dagligvarende metoder for matbeskyttelse langt den mest effektive for hjemmelagde kaker.
