I botaniske termer er belgfrukter definert som planter som tilhører familien Leguminosae, som alle deler egenskapen ved å omgjøre frøene sine inne i bøtter. Når folk snakker om belgfrukter som mat, refererer de vanligvis ikke til plantene, men til deres modne frukt - bønner og erter. Men USAs Department of Agriculture's mat klassifikasjonssystem kategoriserer umodne erter og bønner som vanligvis spises friske, inkludert grønne erter, strengbønner og grønne limabønner, som grønnsaker.
kreditt: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images Utvalg av bønner
Legumes: Pod-Bearing Plants
kreditt: ruidoblanco / iStock / Getty Images Skål med forberedt linser
Blant de mest kjente fruktene av tusenvis av eksisterende varianter av podbærende legume planter er linser, splitte erter, nyre, marine, pinto og svarte bønner. Teknisk sett er peanøtter ikke egentlige nøtter i det hele tatt, men belgfrukter. Legumes, som bruker nitrogen for å produsere protein, er blant de mest næringsrike av alle plantefôr.
Former av bønner og erter
kreditt: vovashevchuk / iStock / Getty Images Nærbilde av tørket kikærter
Noen belgfrukter som kikærter, aka garbanzo bønner og sorte øyne kan spises fra friske eller frosne stater med bare lett matlaging. Andre som mungbønner blir ofte spire og lagt til salater. I dagligvarebutikker blir de fleste bønner og erter vanligvis solgt enten i tørket form eller i bokser som allerede er tilberedt.
Pulser: Alltid Tørket
kreditt: SAKDAWUT14 / iStock / Getty Images Tørket nyrebønner
En av de mest verdifulle egenskaper hos mange modne bønner og erter er at de dehydrerer naturlig uten å tiltrekke seg mugg eller miste næringsverdi, slik at de kan lagres nesten ubestemt og rehydrert gjennom matlaging. Bønner og erter i tørket form kalles pulser for å skille dem fra de som fortsatt har fuktighet.
