Klare tapiokapærer har den mest allsidighet i kjøkkenet der de brukes som fortykningsmiddel og for klassisk tapiokapudding. Black tapioca perler, eller boba, som får sin farge fra brunt sukker, brukes nesten utelukkende i boblete på grunn av deres farge og søthet. Begge kommer fra cassava rot og må simreres i 2 kopper vann for hver 1/4 kopp perler.
kreditt: Lcc54613 / iStock / Getty Images Små bolle fylt med svarte tapiokaparrier
Klare perler
Du finner tapiokaparver som brukes som fortykningsmidler i supper og sauser som drar nytte av en glansig glans, og noen ganger kakefyllinger. Sug klare tapiokaparler i vann over natten før du bruker dem som et fortykkelsesmiddel eller for pudding.
Sorte perler
For å lage boblete skal du svømme sorte tapiokaparrer til de flyter, ca 12 til 15 minutter, og la dem bratte ytterligere 12 til 15 minutter. Bland sammen like deler varmt vann og sukker sammen og rør for å oppløse sukkeret. Hell det over det varme boba og kjøl det i kjøleskapet over natten. Tilsett den krystalliserte boba til kjølt smaksatt te neste dag.
