Karbonatomer utgjør en enorm del av vår molekylære struktur. Uten karbon ville de mange andre elementene som utgjør kroppene våre ikke kunne fungere ordentlig. Menneskene er en "karbonbasert" livsform. Når vi går om våre liv, reduseres vår forsyning av karbon og må byttes ut. Kull er derfor en viktig del av det menneskelige kostholdet. Heldigvis, maten vi bruker, gir karbon lett tilgjengelig for oss. Frukt, grønnsaker, korn og kjøtt inneholder alt rikelig med karbon.
kreditt: mactrunk / iStock / GettyImages Alle matvarer inneholder karbon.
Macronutrients & Carbon
Vårt inntak av karbohydrater, fett og proteiner gir oss med karbon i form av store molekyler kalt makronæringsstoffer. De fleste av kostholdet vårt kan klassifiseres i en av disse tre matgruppene; alle inneholder et grunnlag av karbon med litt forskjellige ekstra kjemiske egenskaper. Nesten alt vi spiser, bidrar til vårt karboninntak.
Kullsyklusen
I en eller annen form inneholder all maten vi spiser, karbondioksid. Planter vi forbruker, for eksempel grønnsaker, absorberer karbondioksid i luften gjennom prosessen kalt fotosyntese. Dyrene vi spiser inntar karbondioksid via gresset og planter de forbruker. Til slutt, alt som er organisk eller levende, gir sitt karbon tilbake til naturen, enten gjennom respirasjon (dvs. mennesker) eller gjennom død og forfall. Denne resirkuleringen og gjenbruk av karbon er kjent som karbon syklus.
Karbohydrater
Karbohydrater er den rikeste energikilden for alle levende vesener. De kommer i to grunnformer - enkle sukkerarter og komplekse karbohydrater.
Sukrose er den mest kjente enkle sukker, men det finnes flere andre eksempler som glukose og fruktose. Enkel sukker blir fordøyet raskt av kroppen, noe som kan forårsake rask utbrudd av energi, sammen med pigger i blodsukker.
Komplekse karbohydrater finnes i korn og stivelsesholdige grønnsaker - for eksempel poteter. Komplekse karbohydrater tar lengre tid for kroppen å behandle, noe som resulterer i stabile nivåer av energi og stabile blodsukkernivåer. Alle karbohydrater bryter til slutt til glukose, et molekyl som består av karbon, hydrogen og oksygen. Glukose gir energi til kroppen. Pasta, brød, frokostblandinger, bønner og ris er alle rike på essensielle karbohydrater. Fett er ofte portrettert som skadelig, men noen er sunne, selv nødvendige for at kroppen skal fungere jevnt. Alle fett inneholder karbon. Enkelumettede og flerumettede fettsyrer kommer mest (men ikke utelukkende) fra planter. Oljer, inkludert olivenolje, solsikkeolje og fiskeolje inneholder essensielle fettsyrer, elementer som kroppen ikke kan syntetisere av seg selv.
Proteiner
Hver eneste celle i kroppen vår er bygd av protein. Proteiner er sammensatt av varierende kombinasjoner av 20 aminosyrer. Aminosyrer består i sin tur hovedsakelig av karbon, med forskjellige sidekjeder. Den voksne kroppen kan syntetisere 12 av disse aminosyrene i seg selv, men den må motta de resterende 8 fra dietten. Kjøtt, melk, egg, ost og nøtter er alle levedyktige kilder til essensielle aminosyrer.
Karbon er nøkkelen
Over 30 elementer er nødvendige for å holde planter og dyr sunne, men karbon er kanskje det viktigste elementet . Dette er fordi det tjener som grunnlag for alle de gjenværende elementene i kroppen vår. Nesten alle deler av kroppene våre består av store mengder karbon. Den mest effektive måten å opprettholde tilstrekkelige karbonnivåer er gjennom et næringsstofftett, balansert kosthold.
