Frisk melk er et fantastisk stoff, men holdbarheten kan etterlate seg mye å være ønsket. For de tidene når kartongen i kjøleskapet inneholder en ulovlig overraskelse, er det hendig å ha en boks eller to av fordampet melk i pantryet ditt som sikkerhetskopi. Den holdbare "pansrede kua" har grenser til sin allsidighet - det er ikke så god som en drikkevare - men det er en utmerket erstatning for matlaging og baking.
kreditt: vikif / iStock / GettyImages Fordampet melk kan ikke være den beste, men det er flott å ha på plass som en god erstatning for melk i oppskrifter.
I stedet for melk
Fordampet melk blir gjort ved å smøre fersk melk i et delvis vakuum, hvor det kan koke ved relativt lav temperatur til halvparten dens fuktighetsinnhold fjernes. Prosessen gir en distinkt "tilberedt" smak som er umiddelbart gjenkjennelig, og derfor er det en ubehagelig drikk på egen hånd. Den brukes best som en melkesubstitut i matlaging og baking, når melken vil lage mat uansett. Fortynn det med like deler vann, bruk det som fersk melk i favorittoppskrifter.
I stedet for Cream
Fordi fordampet melk er så konsentrert, er den nesten like rik som krem til tross for det mye lavere fettinnholdet. Det kan også brukes i kremsaus, kremsupper og kremtapler for å redusere kaloriinntaket mens du opprettholder smaken. Det kan til og med være pisket som krem, men det vil ikke holde sin form og må serveres umiddelbart. Fordampet melk bør ikke forveksles med kondensert melk, som er sterkt søtet og ikke en direkte melkesubstitutt.
