Brungule korianderfrø kommer fra korianderfabrikken, men har en tydelig forskjellig smak og aroma enn plantens lyse grønne blader. Korianderkraft er laget av frøene, ikke bladene, av planten. Selv om det ikke er mulig å sømløs trekke ut erstatning av blader for frø, er det mulig å bruke bakkekoranderpulver i bytte for hele korianderfrøene. Mange oppskrifter som bruker hele korianderfrø krever at de blir ristet, noe som er en viktig forskjell mellom frø og pulver, men i en klype kan korianderpulver spare dagen og din oppskrift.
kreditt: Jupiterimages / Photos.com / Getty Bilder Sitruslignende frø av koriander er en hovedpinne i mange karriretter.
Korianderpudersubstitusjon
Ved omdannelse av krydder til krydder er ikke satsen 1: 1. Hele krydder har en tendens til å ha mer volum når det er malt, og derfor bør mindre av flaskegrønnene brukes. Hvis en oppskrift krever koriander å bli malt fra frø, og du erstatter bakkekorander, bruk mindre. For en teskje av hel krydderkryddekoriander bør du bruke 3/4 teskje flaskeflis koriander. Hvis oppskriften bruker hele koriander uten å miste den, bruk også 25 prosent mindre og utelat noen skritt som krever risting av frøene, legg til pulveret etter dette trinnet hvis også andre krydder blir ristet.
Hele korianderfrø
Med mange frø er friskheten og kvaliteten ettertraktet for godt krydret mat bare oppnådd med hele krydder. Hele krydder er mer allsidige og kan innarbeides i retter på mange måter for å gi forskjellige smaker. Korianderfrø er kjent for sine mange forskjellige smaker avhengig av preparatet. Populære bruksmetoder inkluderer tørrsteking, steking i olje, bløting i væsker og bruk av en av disse preparatene og deretter sliping av frøet. Alle disse ulike bruksmetoder skaper litt forskjellige smaker i maten, og derfor kreves mange oppskrifter for å bruke hele krydderet.
Coriander Storage
Koriander er spesielt utsatt for skade under feil lagring. Mens hele korianderfrø varer i opptil et år, er pulveret bare aromatisk i omtrent to måneder før oljene begynner å løsne seg. Aktiver den lengste lagringen mulig ved å lagre alle krydder i lufttette krukker i et kjølig og tørt område på kjøkkenet ditt. Unngå å lagre dem ved siden av en komfyr eller oppvaskmaskin. Køl aldri koriander, da fuktigheten kan påvirke smaken negativt.
Koriander Shopping Basics
Coriander finnes ofte i bakken og frøformen i de fleste dagligvarebutikker. Hvis du ikke klarer å kjøpe den hos din lokale matbutikk, kan du se etter det på et lokalt indisk eller pakistansk marked. Hvis du velger å male koriander fra frø, kan du få hjelp av et av mange verktøy som er i stand til å utføre oppgaven, for eksempel en kvern, kaffekvern, mørtel og pestle, blender eller matprosessor. Bytt bakkekorander i krydderskapet ditt når det ikke lenger er aromatisk.
