Hvis du står overfor en overflod av aubergine, lagrer du den i fryseren. Mens du kan fryse den rå, blancherer den først bedre bevarer smak og tekstur av frukten. Kaldtemperaturer fører til at celleveggene brister og fuktighet øker, så det er best å bruke frosset aubergine, blanchert eller rå, i retter som du ikke bryr deg om frukten ikke holder sin form . Tradisjonelle sorte jordbærplanter fryse mer vellykket enn tynne, lysere japanske eller thailandske varianter. kreditt: Tolola / iStock / GettyImages kan du fryse aubergine
Frys eggplantrått, men ikke tine før du bruker -
lag det fra en frosset tilstand . Legg til pasta sauser eller hakk i ratatouille. Vask og tørk eggplantet grundig.
Kutt det i runder og legg dem flatt på en bakke. Skyv brettet i fryseren.
Etter flere timer, sjekk aubergine og når den er frossen solid, hop alle skivene sammen i en frysepose for oppbevaring. Bruk det
innen 3 måneder for den beste kvaliteten. Tips
Skal eggplantene før frysing for å få de beste resultatene.
Blanched aubergine fryser vellykket og kan brukes til kokte retter som aubergine Parmesan.
Vask, tørk og skell eggplantet og kutt det i rundene.
Kok en stor pott med vann og tilsett ca 1 sitron sap juice for å motvirke eggplantens bruning - eller ca. 1/2 kopp juice per gallon vann.
Plasser eggplantskiver i kokende vann i ca. 4 minutter.
Tør eggplantet og legg det i et iskallt bad til det er kaldt. Dette hjelper til med å forhindre overkoking.
Tøm den kalde aubergine helt - la den sitte i en kolander i ca 3 minutter.
Legg det flatt på et bakeplate og skyv inn i fryseren til det er solidt; Sett deretter i fryseposer for langtidslagring. Blanched aubergine kan oppbevares på denne måten i så lang tid som
9 måneder. For å fryse aubergine egnet til eggplant Parmesan, skyll de kokte skiver før frysing. Kjør dem gjennom en breading prosedyre etter at de er tørre. Hvert stykke skal dyppes i mel, deretter egg, deretter brødsmuler. Legg dem flatt på et bakeplate for å fryse. Når de er frosset, kan de konsolideres i en pose - men vær forsiktig så du ikke knuser skivene.
Frys ristet og skrelt aubergine i store batcher for bruk i baba ganoush eller andre pureedpreparater. Stek hele frukten i ovnen - stikk med en gaffel først - og skyll deretter kjøttet til frysing. Den frosne, stekt aubergine er god for
opp til et år .
