Det kan ikke overraske deg at ordet cannoli er flertallet av cannolo eller "lite rør" fordi det er nesten umulig å bare spise en av disse sprø, kremfylte desserter. Men sørg for at du inviterer til nok gjester hvis du lager cannoli fordi de ikke lagrer seg godt i fryseren.
kreditt: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Cannoli kommer i alle størrelser, fra minatur til fiststørrelse.
Fra Italia, med kjærlighet
Cannoli er laget ved å fylle stekte konditorivarer med en ost- eller krembasert fylling. Rørene, laget av mel, sukker, natron, forkortelse og egg, er tradisjonelt fylt med fårmelk ricotta, men kan også fylles med kummelk ricotta, mascarpone eller en frostige fylling laget av sukker, melk og maisstivelse. Rørene blir noen ganger dyppet i smeltet sjokolade og sprinklet med pistasjenøtter eller andre nøtter.
Baby, det er kaldt inni
Cannoli-rørdeigen ligner på deigdeig og du kan fryse den rå deigen. Tørk deigen og la den komme til romtemperatur før du ruller og steker den. Når rørene er stekt, kan de også fryses og fylles senere. Hvis du fyller skjellene med en ostbasert fylling, som ricotta eller mascarpone, eller en krembasert fylling, bør du ikke fryse dem fordi fettene og væskene i meieriproduktet har en tendens til å skille når de tines. Væsken fra fyllingen fører til at den vanlige sprø cannoli blir soggy. Cannoli fylt med sukkerholdig frosting kan fryses etter at den er fylt.
La pistolen, ta Cannoli
For å lagre cannoli, pakke eller forsegle de fylte rørene i en lufttett beholder og kjøl dem straks. Cannoli laget med ricotta eller mascarponeost kan spises i opptil en uke mens kremfylt cannoli skal spises innen fem til seks dager. Hvis cannolien har ost påfylling, kan den seile inn i konditoriet og gjøre det tynt.
Klar-laget Cannoli
Du kan kjøpe frosne cannoli-kits på nettet og i den frosne delen av noen matbutikker. Disse kittene inkluderer de ufylte skjellene og et rør av fylling, klar til montering hjemme.
