kreditt: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images Cantaloupes kan være hjemme-modnet, men prosessen stopper når de er kuttet.
Cantaloupes and Ripening
Noen frukter blir plukket mens de er umodne og deretter gasset for å tvinge dem rett før de når markedet. Meloner er ikke godt egnet for den teknikken fordi de ikke utvikler ytterligere søthet når de er plukket. Imidlertid kan cantaloupes - i motsetning til de fleste meloner - bli modnet av eksponering for etylengassen som bananer, epler og noen andre frukter avgir. Dette skaper oppfatning av større søthet fordi det myker kjøttet og gjør dem mer aromatiske og smakfulle. Dessverre stopper prosessen når de er kuttet.
En nærmere titt på modning
Årsaken til den uheldige virkeligheten blir tydelig hvis du ser nærmere på modningsprosessen. Det søte kjøttet av cantaloupes, som annen frukt, er ment å fungere som en brenselforsyning for melonens frø når de spire og vokse nye meloner. Når cantaloupe modner og faller - eller blir plukket - fra sitt vintre, er det ikke dødt, men bare inn i siste etappe i sin modningsprosess. Så lenge det forblir intakt, vil det fortsette å vokse juicier, lusher og mer duftende. Dette forbereder det til å bryte ned raskt og befruktne sin frøfarge, en prosess som begynner når du kutter melonen.
Arbeide med en kutte melon
Hvis du har kuttet en melon og funnet det å være underjordisk og skuffende, du har fortsatt noen muligheter. De enzymer som gjør en melon til kompost, vil myke den litt jevn som den hviler i kjøleskapet, men de vil gjøre lite for smaken. Du kan hjelpe din sak ved å skive eller dikte melonen og gi den litt hjelp. Kast det med sitron- eller appelsinjuice, en sprinkling av sukker, søt hvitvin eller din favoritt frukt-flavored likør. Du kan maksimere smaken av hvilken som helst melon, moden eller ikke, ved å bringe den tilbake til romtemperatur før du serverer den.
Velge det beste
Det er best å unngå det hele lei deg ved å lære tegn på en moden melon . Nesen din er en av dine beste allierte i den søken. En melon som lukter moden og duftende smaker sannsynligvis også på den måten. Stengelenden skal være glatt og rund, uten kaste fibre som viser at det var motvillig å bli plukket. Det motsatte, eller blomstre, enden bør ha en liten mengde "gi", men ikke være myk eller grøtaktig. De burde være tunge for deres størrelse, noe som indikerer juiciness. Unngå meloner som lukter gjæret, har myke flekker eller er dypt blåst. De er vanligvis overripe.
Tweet
Share
Pin
