Mange foodies over hele verden favoriserer lam. Til tross for sine varierte forberedelser er lammestang sannsynligvis den mest anerkjente, på grunn av sin imponerende presentasjon. Marinater, gelé eller sauser laget med mynte accent den rike smaken av dette kjedet perfekt, enten det er en hel rack eller de enkelte koteletter. De beste vinforbindelsene til lammekar med mint vil gi en smakfull økning av kompleksiteten til dette måltidet, i stedet for å forringe de saftige, søte og urte-smaker.
Røde viner kan støtte den sterke smaken av lam.
Grunnleggende om vinparing
Vinstrukturen er det som skaper sin karakteristiske bukett og smak. Nivået av surhet, søthet, alkohol - og tanniner når det gjelder røde viner - varierer fra vin til vin og bestemmer hvilke viner som passer med bestemte matvarer. Mens paring av rødvin med rødt kjøtt og hvitvin med fjærfe og sjømat er en nyttig tommelfingerregel, gjør det ikke automatisk å heve måltidet ditt. Noen måltider er vanskeligere å vinne sammen med vin; Lammet serveres med tradisjonell myntsaus er en slik tallerken. Den mentol og eddik som følger med denne oppskriften, balanserer ikke godt med visse viner.
Rødvin med lam
Ikke alle røde viner deler samme struktur, men som helhet er røde viner mer egnet til lamskål enn hvite. Tanniner i røde viner gir en tørr følelse i munnen, men å spise mat høyt i protein med rødvin myker tanniner og gjør vinen jevnere på ganen din. En middels eller fullfylt rødvin er alltid det beste valget når du serverer lam, men ikke alle viner med disse egenskapene kobles automatisk godt sammen med mynte.
Cabernet Sauvignon
Hvis du serverer lam med tradisjonelle eddikbasert myntsaus, par det med cabernet sauvignon. Den dype, fruktige smaken og urteundertonene til cabernet holder seg sammen med de forskjellige smaker av dette måltidet, spesielt når du velger en flaske fra en eldre eller eikebolig. Strukturen til en yngre cabernet utvikler seg fortsatt og kan tilby en mindre sofistikert balanse.
Ekstraparinger
Syrahviner har et høyt nivå av tanniner, noe som gjør dem til et naturlig valg sammen med lam. Merlot, Carmenere eller Bandol er passende sammenkoblinger med tradisjonell myntsaus, men hvis du planlegger å bruke kjøpt myntejell som krydder med lammestativ, vil en lettere fruktig rødvin som pinot noir gi den beste balansen for dette betydelig søtere parabolen.
