Dypfryste, men ikke den mest sunne måten å tilberede mat, gir noen ganske gode resultater. Plus, vi fortjener allikevel å gå med pommes frites, alle en gang til.
kreditt: jdwfoto / iStock / GettyImages
Når du lagrer mat i en dyp frityr, er det best å bruke høye temperaturer for å hindre at olje trer inn mat, som vil gi super fettete grub. For optimal dypsteking anbefaler foodies å bruke peanøtolje.
Fried to Perfection
kreditt: bhofack2 / iStock / GettyImages
Mange mennesker unngår stekt mat på grunn av det høye fettinnholdet og fettinnholdet i maten. Ifølge kokkboksforfatteren John Martin Taylor må stekte matvarer ikke være fettete i det hele tatt (den fete delen, det er sant).
Taylor sier årsaken til at noen dypfryst mat kommer ut fett, er at de ikke er stekt på en høy nok temperaturer. "Når stekt til perfeksjon i ren, varm olje, friterte matvarer er skarpe på utsiden og fuktig og øm på innsiden," fortalte han New York Times. "De burde ikke være fettete i det hele tatt - ikke engang en dråpe olje på platene som holder dem."
Peanøttolje
Som mange eksperter på dypfett stekning, anbefaler Taylor å steke med peanøtolje fordi den har et høyt røykepunkt, og det varer lenger enn andre oljer.
Røykepunkt
Røykepunktet er temperaturen der, før sprengning i flammer, begynner varm olje å røyke. Peanøttolje har et relativt høyt røykepunkt på 440 grader F, noe som gjør det til et utmerket valg for dypsteking, som vi vet krever høy varme.
High Oleic Canola Oil
Høyoljeoljeolje anses også som en stabil olje , fordi det ikke nedbrytes med høye temperaturer (aka har et høyt røykpunkt). På grunn av den høye stabiliteten og lave kostnader, er høyoljeoljeolje ofte brukt i profesjonelle kjøkken, hvor kokker spenninger og gjenbrukes samme olje gjentatte ganger. Men du vil bli presset hardt for å finne vindolje i noen gammel matbutikk og forskjellen mellom den og peanøttoljeens røykpunkt er ubetydelig; Derfor fungerer peanøttolje perfekt til hjemmebruk.
